Premium brandy requires
premium fruits.
Šta je vrhunsko voće?
Proizvod konzumnog kvaliteta, koji se bere na vrhuncu zrelosti kada je i procenat šećera najviši, pre nego što plod otpadne. Ovako strogi kriterijum pri odabiru voća Perun rakiji daje bogat i čist voćni ukus. Nakon pranja i mlevenja voće se transportuje u inox tankovima. Ovakav prenos omogućava da ukus i aroma voća ostanu potpuno sačuvani.
Fermentacija
Proces fermentacije u Perun destileriji zasniva se na tradicionalnom znanju, prikupljanom i proveravanom kroz generacije zaljubljenika u ovo piće. Samo vrsni poznavaoci mogu da procene odgovarajuće uslove fermentacije za svako pojedinačno voće, iz sezone u sezonu. Modernizacija je dovela do preciznog, kontrolisanog procesa kojim se uz dodatak samo kvasca iz voćnog šećera dobija najkvalitetniji alkohol. Ceo proces je potpuno prirodan i u skladu sa najvišim zdrastvenim standardima.
A great moment deserves a great drink
Perun Distillery Online Store
Destilacija – Pečenje
Proces destilacije se naziva pečenje rakije i u Perun destileriji se vrši frakciona destilacija u bakranim kazanima malih zapremina. Bakarni kazani su najkvalitetnije izrade. Bakar je tradicionalno poznat kao metal koji pozitivno deluje na ukus i miris voćnih rakija, daje čistiji miris i ukus. Redestilacija koja je obavezna za sve Perun rakije dovodi do stvaranja kvalitetnog, prijatnog alkohola.Redestilacija ima za cilj odstranjivanje štetnih materij, ali i očuvanje onih materija koje rakiji daju željeni ukus. Neophodno je veliko znanje i iskustvo da bi se dobila kvalitetna rakija harmoničnog ukusa i prepoznatljivog voćnog mirisa.
Odležavanje – Sazrevanje
Proces traje 12 meseci i ima za cilj dobijanje rakije koja ima željeni procenat alkohola. Proces sazrevanja se vrši u odgovarajućim sudovima, u Perunu se koristi kvalitetni hrast i tokom sazrevanja rakija postaje pitkija i mekša sa izraženim bukeom. Kvalitet rakije se određuje i prema vremenu njenog sazrevanja te tako Perun rakije odleže minimum 2 godine.
Stabilizacija – Finalna priprema
Kontrolisano spuštanje temperature tokom određenog perioda i filtriranje rakije mikronskim filterima zaslužno je za dobijanje piće savršene čistoće i boje. Tokom prozvodnje Perun rakije koriste se isključivo samo voće, kvasac i najkvalitetnija voda. Proizvodnja Perun rakije je na ekološki najvišem nivou i tokom nje se koristi minimum energenata.
